李白歌曰:天若不爱酒,酒星不在天;地若不爱酒,地应无酒泉。煌煌五千年中华,酒文化伴随始终。古往今来,无数文人墨客喜酒,爱酒,或浅酌,或畅饮,或沉醉,或微醺,写下无数动人诗篇。诗歌歌颂了五千年巍巍中华,美酒为这些壮丽诗篇增添了颜色。此借曹操短歌行:人生几何?对酒当歌!
广场位于“曲径通香”的北端,形似桃花花托,在此驻足,您可以了解关于衡水老白干酒的历史和酿造知识。这时,八号工坊的酒香可能已与您不期而遇。如遇春秋季节,对面山上及周围的花香与酒香相互烘托,更是沁人心脾。
八号工坊面积9600㎡,共有地缸7280口,发酵池80个,蒸粱蒸酒设施8套,产能1800吨。 本工坊为衡水老白干传统的续糟配料、混蒸混烧老五甑生产工艺,是国家级非物质文化遗产,代表着上世纪八十年代的衡水老白干酿酒生产模式,采用地缸发酵、人工出缸、人工拌料、人工簸箕装甑、人工入醅等传统方法和钢丝绳电葫芦、摊凉机。相当于衡水老白干酿酒生产的工业1.0。
此处是极好的休憩、纳凉之所。您在此可以感受“花间一壶酒”的意境,也可以体会“醉翁之意不在酒,而在乎山水之间也”的洒脱。人间何物浇块垒,心宽乐得作醉翁,是为醉翁亭。
十号工坊面积6000㎡,共设有地缸4601口,发酵池60个,蒸粱蒸酒设施6套,产能1400吨。 本工坊在保留衡水老白干传统酿造技艺精髓的基础上,兼收并蓄,创新形成了清蒸清烧三排净生产工艺,代表着本世纪初的衡水老白干酿酒生产模式,采用地缸发酵、人工出缸、人工簸箕装甑、人工入醅等传统方法和机械润料、机械拌醅、机械摊凉、行车运输等机械化辅助方法。相当于衡水老白干酿酒生产的工业2.0。
1949年初,苏联来使米高扬到西柏坡访问,中央五大书记毛泽东、朱德、刘少奇、周恩来、任弼时用衡水老白干酒热情款待,米高扬说:“你们的老白干比我们的伏特加酒还要好!”
衡水老白干兴于汉,盛于唐,名于宋,明代正式定名。1945年12月,衡水解放,政府将十八家传统私营酿酒作坊统一收归公有,千年嘉誉归于一家。是中国共产党领导下的第一家公有制酒厂。此后的七十多年发展历程中,衡水老白干得到了历届国家领导人的关心。 本酒库有序厅、储酒区、酒银行、品鉴厅、私属珍藏区等区域,在此可以回顾衡水老白干传统工艺、历史和荣誉,品味衡水老白干酒的非凡品质,体验不同年份原浆的陈香甘美,也可以将中意的美酒封坛贮存。
酒银行为客户私人珍藏区,可提供增值服务。设有“对酒当歌”厅,游客可在此举行封坛仪式,鉴赏衡水老白干酒,并与中国首席评酒师等专业人士交流评酒心得。设置多个私属珍藏区,占地900余平方米,可贮藏封坛老酒千余坛。