八号工坊
八号工坊面积9600㎡,共有地缸7280口,发酵池80个,蒸粱蒸酒设施8套,产能1800吨。 本工坊为衡水老白干传统的续糟配料、混蒸混烧老五甑生产工艺,是国家级非物质文化遗产,代表着上世纪八十年代的衡水老白干酿酒生产模式,采用地缸发酵、人工出缸、人工拌料、人工簸箕装甑、人工入醅等传统方法和钢丝绳电葫芦、摊凉机。相当于衡水老白干酿酒生产的工业1.0。
云台观艺
在此处可以观看酿酒师傅精湛的装甑技艺和老白干蒸酒的整个流程。因为蒸粱晾粱过程中会产生大量蒸汽,仿佛是吖在仙境一般,所以我们把这个栈道叫做云台观艺。
匠心栈道
栈道两侧为您展示的是,出自衡水老白干的中国酿酒大师、中国白酒工匠大师,他们是衡水老白干工匠精神真实写照,故将此命名为:匠心栈道。在此,您可以领略地缸发酵的真实场景,了解衡水老白干精湛的技艺传承。
泥窖池
浓香型白酒发酵容器,泥窖的墙体需要制泥坯或夯实,再糊上酵泥。酵泥的好坏直接决定着酒质的优劣,但是酵泥极难培养和保持。窖池底为泥底,池底设有底井,用来收集酒醅淋出的黄水。
石窖池
酱香白酒发酵容器,用条石砌成,水泥混合石灰填缝,窖池底为泥底,池底设有底井,用来收集酒醅淋出的黄水。